Tarta fría de melocotón

Esta riquísima receta se la he tomado prestada a mi vecina Moly, que todas seguro conocéis por tener un estupendo blog llamado "Limpando o faiado". Le dije en su día que la prepararía en casa, y como una servidora es de palabra, pues aquí está. He de decir que ya la he preparado como cinco veces desde entonces, es muy fácil de hacer, y en cuanto la pruebas no puedes evitar tomarte otra racioncita de lo buena que está. Tiene un saborcito ligero, muy suave y no es nada dulzona. Por lo tanto tampoco empalaga, y os aseguro que un trozo os sabrá a poco al igual que me paso a mi. Así que sin lugar a dudas, la tarta ideal para hoy, que es mi cumple jejejeje.
Aprovecho para dedicarte esta entrada Moly, a ti y a tu bebé Victor(que es una cosita pisiosiiiiiisima). Un biquiño enorme para los dos.





Ingredientes para un molde de 26 x 18:

- 1 paquete grande de sobaos o bizcochos de soletilla.
- 1 bote de melocotón en conserva(reservamos la mitad para decorar).
- 1 tarrina de queso Mascarpone.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 2 claras a punto de nieve.
- 3 cucharadas de licor de melocotón o en su defecto, zumo o agua.





Preparación:

- Hidratamos la gelatina en agua,y mientras trituramos los melocotones con triturador o batidora.
- Los colocamos en un bol, junto con el azúcar y el queso. Y lo batimos todo muy bien, integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una crema.
- Escurrimos la gelatina y la calentamos con el licor para que se deshaga.
- La añadimos a la crema anterior sin dejar de batir para que se incorpore del todo.
- Agregamos las claras a punto de nieve de forma envolvente y nos disponemos a montar la tarta.


- Cubrimos el molde con papel film, para así poder luego darle la vuelta a la tarta cuando se desmolde.
- Vertemos una base de crema en el fondo, mojamos los sobaos en el almíbar de melocotón y los colocamos sobre ella.
- A continuación, otra base de crema, para terminar con más sobaos mojados en almíbar.
- Metemos en la nevera para que cuaje del todo, mejor dejarla de un día para otro. Queda más consistente.
- A la hora de desmoldarla, le damos la vuelta, quitamos el papel film y decoramos al gusto.





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