Flan de vainilla con crema de frambuesas

Hoy toca flan, uno de mis postres favoritos y de los cúales no me canso jamás. No sabrìa deciros la cantidad de ellos que he llegado a probar en toda mi vida, han sido muchos eh...muchísimos, y aún hoy ando a la caza y captura de más recetas nuevas que no he llegado a catar. Lo considero como el postre familiar de siempre, de toda la vida..el postre que la mamá preparaba en casa los domingos , y que nos moríamos por llevarnos a la boca a cualquier hora del día. Si tuviera que decidirme por alguno en especial, os aseguro que lo tendría muy pero que muy dificil, me gustan todos..¿qué se le va hacer?, para los flanes soy mujer de buen diente (no me pasa así con las espinacas jeje).Hoy os dejo uno bien sencillo, y que seguro todas vosotras habeís preparado en casa en más de una ocasión. Peroooo....acompañado de un buen chorreton de crema de frambuesas, ¿también?. Pues si es así, mejor me callo que estoy más guapa, y si es en caso contrario...no lo penseís más y al ataque ;)

Ingredientes:

Para los flanes:
- 3 yemas de huevo grandes.
- 1/2 lt de leche desnatada.
- 1 vaina de vainilla.
- 6 hojas de gelatina.
- 3 cucharadas de azúcar.
Para la crema de frambuesas:
- 200 grs de frambuesas
- 30 gr. de azúcar.
- 120 mls de agua.
- 2 cucharadas de maicena (1 cucharada + 1 cucharilla).

Preparación:

- Cortamos la vaina de vainilla a lo largo y la colocamos en un cazo, junto con el medio litro de leche.
- Cuando rompa a hervir, apartamos de fuego y dejamos reposar.
- Batimos las yemas en un cuenco con el azúcar hasta que queden blanquecinas y espumosas.
- Ponemos la gelatina en remojo.
- Colamos la leche ya templada y la vamos vertiendo sobre las yemas, en forma de hilo y sin dejar de remover.
- Cocemos al baño Marìa, removiendo hasta que espese.
- Hervimos 1dl de leche en un cazo, bajamos al fuego y añadimos la gelatina bien escurrida.

- Removemos hasta que se disuelva por completo. Y una vez templada, la añadimos a la mezcla de las yemas.
- Removemos y las repartimos en moldes individuales humedecidos con agua.
- Dejamos cuajar en la nevera hasta el dìa siguiente.
- Para la crema de frambuesas, primero las lavamos bien, las colocamos en un cazo y las cocemos con el agua, la maicena y el azúcar, durante unos minutos y hasta que se forme una salsa,
- Retiramos del fuego y pasamos por un colador para eliminar las pepitas.
- Reservamos hasta la hora de servir los flanes.

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