Esta es mi segunda aportaciòn al concurso de Carolina, del blog
CHE QUE BO, con
"Recetas de chocolate".
Un pastel de chocolate, bien rellenito de frutos secos y zanahorias, y que este fin de semana ha hecho las delicias de nuestras meriendas en casa. Con este tiempo loco que nos está cayendo por Galicia, el frío que hace, y la lluvía con viento que no nos da respiro ni media hora... mejor quedarse en casa al calentito y disfrutar de un trozo de este pastel, acompañarlo con un cafelito y hala.....!!que llueva, que llueva...la virgen de la cueva!! jajajaja.
Ingredientes:
- 220 grs de azúcar moreno.
- 4 huevos grandes.
- 1 dl de aceite.
- 1 cucharadita de esencia de almendras.
- 300 grs de zanahorias ralladas.
- 300 grs de harina.
- 1 cucharadita rasa de canela en polvo.
- 100 grs de nueces picadas(y 50 grs más para decorar)
- 50 grs de almendras laminadas.
- 2 onzas de chocolate negro.
- Ralladura de una naranja pequeña.
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.
Preparación:
- Comenzamos calentando el horno a 180º.
- Enmatecamos un molde cuadrado y reservamos. Si es de silicona, ya no hace falta.
- En un bol, mezclamos bien el azúcar,la esencia de almendras, el aceite, y los huevos.
- Añadimos la zanahoria cruda y rallada, la raspadura de la naranja, y la canela.
- Removemos bien y añadimos la harina.
- Mezclamos todo de nuevo, y agregamos las nueces picadas.
- Vertemos la masa en el molde, y horneamos durante unos 40-45 minutos.
- Una vez pasado ese tiempo, lo sacamos del horno, y lo dejamos enfríar del todo dentro del molde.
- Mientras vamos preparando la cobertura, calentando en un cazo la nata con la mantequilla, pero sin dejar que hierva.
- Apartamos del fuego, añadimos el chocolate picado y removemos bien con ayuda de unas varillas manuales.
- Una vez tengamos una mezcla bien ligada, dejamos que temple.
- Cubrimos el pastel con ella, y lo adornamos con las nueces picadas que teníamos reservadas para tal fin, las almendras laminadas, y rallamos las 2 onzas de chocolate negro por encima.
- Metemos en la nevera para que solidifique, y hasta el momento de servir.
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