Arroz con setas al curry

Esta es otra de las recetas que presento al concurso de setas organizado por Aceites de Oliva Virgen Extra "iloveaceite" y "La cocina de Javi".  Con los cuentos me estoy poniendo morada de setas, y oye...encantadísima de la vida. Aunque no puedo decir lo mismo de la gente de casa, ya se me empiezan a cansar con tanto "experimento setil". Las comen bien muy bien eh, pero claro, siendo los dos carnivoros ya me contareís, una chuleta...es una chuleta siempre , y una seta... pues es una seta sin más. !!De ahi no los apea del carro ni dios!!. Perooooo... como yo soy la que manda, la jefa, la ama, y la dueña y señora de mi cocina, pues... andando que es gerundio.
Buenísimas las setas..bu-e-ni-si-más. Y con este arrocito, una auténtica delicia.

Ingredientes:

- 300 grs de arroz basmati.
- Setas variadas ( champiñones,shiitake,pleurotus)
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita rasa de curry.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 hoja de laurel.
- Caldo de ave (una pata de pollo+un puerro+ una zanahoria+una cebolla).
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.

Preparación:

- En un cazo ponemos la pata de pollo, junto con el puerro, la zanahoria y la cebolla pelados.Cubrimos de agua con un poco de sal y lo cocemos.
- Mantendremos este caldo siempre caliente una vez lo tengamos listo.
- En una olla con aceite de oliva, pochamos las cebolletas, los ajos, y el pimiento picados. Cuando esté todo bien pochadito, añadimos las setas que habremos lavado y troceado.
- Las salteamos durante unos minutos, y cuando hayan reducido de volumen añadimos el curry , la nuez moscada y el vino blanco. Dejamos que reduzca un poco.
- Agregamos el arroz, rehogamos, y vamos vertiendo el caldo de ave que manteníamos caliente.
- Dejamos cocer a fuego medio bajo, y una vez listo, lo reservamos tapado durante 15 minutos antes de servirlo.

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