Pulpo guisado a la gallega

¿Qué voy a deciros yo sobre este plato?, pues sin duda alguna, que si no lo habeís probado nunca, lo hagaís. El pulpo, ya sabeís que es una de mis pasiones, me encanta de todas las maneras y de todas las maneras disfruto comiéndolo. Me he cansado de alguna que otra cosilla a lo largo de mi vida, pero con el pulpo la cosa sigue...y sigue..y sigue.. sigue a mayores y para bien. No sé si fue en una entrevista, o en un articulo, pero he leido que alguien dijo una vez : " para un gallego el pulpo es Dios y, si me aprietas, incluso la Santísima Trinidad". A mi que me confiesen, porque lo que es pecar...con el pulpo en cúanto tengo ocasiòn.
!!Buenísimo, para esta galleguiña todo un manjar!!!. Amén ;)

Ingredientes:

- 1 pulpo.
- 6 patatas medianas.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- 1/2 vaso de Albariño.
- Sal.
- Perejil.
- Pimentón dulce y picante (al gusto).

Preparación:

- Para la cocción del pulpo, pinchar AQUI
- Lavamos y cortamos todas las hortalizas, no en trozos excesivamente pequeños.
- Las pochamos con el laurel, en una olla con un fondo de aceite de oliva, y una vez hayan reducido su volumen, vertemos el Albariño.
- Dejamos reducir unos minutos y agregamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en tacos.
- Removemos y cubrimos de agua. Salamos, echamos el pimentón y un poco de perejil picado.
- Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadimos el pulpo. Meneamos la olla con cuidado para mezclarlo bien al guiso.
- Una vez listo, dejamos reposar tapado media hora antes de servir.

Imprimir