Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café

Como a muchísimas de vosotr@s, las tartas de queso son una de mis pasiones, debilidades, o como les queráis llamar. Mira que he probado cantidad de ellas y no puedo decir que alguna me haya decepcionado. Todo lo contrario, todas me gustan y me da igual de que forma se preparen o ingredientes se le añadan. La cosa, es que acabo siempre poniéndome como una pepa cada vez que preparo o pruebo alguna. Esta vez, me he decidido a elaborar una con queso fresco batido. Lo he comprado en el Mercadona, tiene 0% de materia grasa, es desnatado y sin gluten (marca Hacendado, toma nota Tito). Sale francamente bueno, y no solo para tartas, para los que gusten disfrutarlo con un poco de azúcar o edulcorante simplemente, ya está buenisimo. Y vamos...con unas frutas de temporada en trocitos, ya ni os cuento. Pues bueno,con un poco de esto y un poco de lo otro, acabé preparando esta tarta con el fin de presentarla al concurso de "Recetas con chocolate" que ha propuesto Carolina del blog "CHE QUE BO".

                                                                                  

Ingredientes:

- 400 grs de queso fresco batido.
- 700 mls de nata.
- 2 cucharaditas de Néscafe descafeinado.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 120 grs de almendra crocanti.
- Galletas (las que prefieras, pero que sean duras).
- 8 cucharadas de azúcar.
- Frutos secos chocolateados.
- 200 grs de chocolate fondant.
- 75 grs de mantequilla.

Preparación:

- Comenzamos montando medio litro de nata (reservando 200 para la cobertura), y repartiendo el azúcar en cuatro veces a medida que vayamos batiendo. Es decir, primero dos cucharadas, seguimos batiendo, luego otras dos...y así hasta acabar. La nata tiene que quedarnos batida bien fuerte.
- Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
- Calentamos un poquito de leche (5 o 6 cucharadas), y diluimos el ella el néscafe. Una vez disuelto, agregamos las hojas de gelatina y removemos bien hasta que se deshagan. Mezclamos con el queso
- Esta mezcla, se la añadimos a la nata, y con ayuda de unas varillas manuales, la vamos integrando despacio y por completo.
- Colocamos las galletas alrededor del molde, vertemos con cuidado la mezcla de queso y nata, y llevamos al frigorífico para que vaya cuajando.
- Mientras, preparamos la cobertura, calentando en un cazo la mantequilla con los 200 ml de nata que teníamos reservada. Antes de que llegue a hervir la apartamos del fuego.
- Agregamos el chocolate en trozos, y removemos hasta que se haya derretido por completo.
- Le unimos las almendras crocantis, volvemos a remover, y reservamos hasta que temple.
- Una vez, la tarta cuajada , volcamos despacio y con cuidado, la cobertura por encima.
- Volvemos a meter en el frigorífico y dejamos que cuaje del todo. Mejor prepararla de un día para otro, quedará más consistente.
- Una vez lista, es solo cuestión de desmoldarla con cuidado, y decorarla al gusto. En este caso he optado por colocarle unos frutos chocolateados encima.

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