Croquetas caseras de cocido gallego

Cada vez que en mi casa de prepara cocido gallego, sabemos de sobra que luego toca ropa vieja y croquetas. Las tres cosas nos gustan, pero las croquetas tanto frías como calientes es algo que desaparece siempre de una manera asombrosa. Nos encantan, jamás las compro congeladas, siempre caseras y en cantidad, que así me encargo de congelarlas  yo misma para otras ocasiones. Las del cocido son exquisitas, quizás sean las que más nos gustan en casa, tanto para comer solas en plan tapeo, con patatas fritas, ensalada, y en alguna que otra ocasión con puré de patata o verduras. A estas les tomé fotos de chiripa...los "ratones" iban y venían de la cocina que daba gloria verles ;)

Ingredientes:

- 600 grs de carne de cocido(pollo, costilla, tocino, lacón...)
- Huevos
- Pan rallado.
- 3 cucharadas de caldo de cocido.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- 1 lt de leche.
- Sal.
- Aceite.
- 1 Cebolla.

Preparación:

- Tritutamos o picamos muy picadita la carne del cocido, y la reservamos.
- Picamos la cebolla y la pochamos en una sárten con un poquito de aceite. Una vez lista, agregamos la carne y removemos.
- Disolvemos la harina en la leche caliente, junto con 3 cucharadas del caldo del cocido, y la vertemos en la sárten, removiendo constantemente hasta que la masa espese  a nuestro gusto(si necesitaís más harina o leche,se la echaís).
- Rectificamos de sal si es preciso, y la colocamos en una fuente para que enfríe.

- Así quedará toda la noche para que solidifique bien. 
- Luego solo habrá que tomar porciones de la masa, darles forma de croqueta y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Se freìran en aceite bien caliente y por tandas pequeñas, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén doradas por todos los lados.
- Las sacaremos con la espumadera, y las reservaremos encima de papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

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