Bacalao con escalivada

El bacalao siempre ha sido uno de mis pescados favoritos, no solo por ser un pescado blanco y poseer un bajo contenido graso, sino también por tener una agradable textura y sabor, más marcado incluso que el de otros pescados blancos. Hoy os lo dejo con escalivada, una recetas sencilla donde las haya, con un resultado exquisito para mi gusto.

Ingredientes:

- 2 tajadas de bacalao(en mi caso, fresco)
- 1 pimiento rojo.
- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Ajonjolí.
- Perejil.
- Vinagre de Jeréz.

Preparación:

- Lavamos el pimiento y la berenjena, los secarmos y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
- Pelamos la cebolla y la colocamos también en el horno, con el pimiento y la berenjena.
- Precalentamos el horno a 200º, y una vez caliente, metemos las verduras hasta que estén asadas, dándoles varias vueltas para que se hagan por todos lados.
- Una vez asadas, pelamos los pimientos y las berenjenas, quitamos las semillas a los pimientos y cortamos ambas cosas en tiras anchas. Igual procedemos con la cebolla quitándole la piel de fuera.
- Una vez todo limpio y cortado, lo ponemos en una fuente plana.
- Las tajadas de bacalao, las colocamos en la placa de horno con el fondo píncelado con aceite y espolvoreado con sal.
- Pinta el bacalao también con aceite, e introdúcelo en el horno a 190º durante 13-15 minutos.
- Pasado ese tiempo, colocalo encima de las verduras, y aliña con la vinagreta compuesta del jugo que ha soltado el bacalao,el perejil picado, un poco de ajonjolí,y unas gotas de vinagre de Jeréz.

Imprimir