Costilla de cerdo al pimentón ahumado con patatas Hasselback

Hace algún tiempo Carlos Oliva, representante del Departamento Comercial de la Empresa Netasa "La Chinata"  me envió un email en donde me preguntaba si estaba interesada en probar alguno de sus productos, en este caso, el pimentòn ahumado. Como es obvio acepté y quedé encantada. Como podéis leer en su página web, este pimentón se obtiene de pimientos rojos maduros que se secan y se ahuman sobre hogueras de leña de roble durante dos semanas. Una vez transcurrido ese período de tiempo, se muelen repetidas veces hasta conseguir la textura deseada. La Denominacion de Origen Protegida "Pimentón de la Vera" garantiza su altísima calidad.


Os lo recomiendo, seguro que a vosotras os pasará igual que a mi y lo utilizareis en cantidad de recetas, ya que es un condimento ideal tanto para carnes, como para pescados, dando un sabor y un color único a todos vuestros platos. Lo podéis encontrar en tres variedades : dulce, agridulce y picante.
Os dejo con la receta, que además de ser super sencilla, queda la mar de rica.

Ingredientes para la carne:

-1.500 kg de costilla de cerdo fresca.
- 3 chorizos criollos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Pimentón Ahumado "La Chinata".


Preparación:

- Troceamos la costilla,  más o menos en trozos iguales.
- Salamos los trozos uno por uno.
- Luego los embadurnamos bien con el pimentón ahumado, y los vamos colocando en una fuente.
- Tapamos con papel film, y así la dejaremos toda la noche en la nevera.
- A la hora de prepararla, precalentamos el horno a 200º .
- Vamos colocando la costilla en la bandeja del horno ( previamente untada con un poquito de aceite de oliva), y luego verteremos por encima de la costilla, y en forma de hilo, otro poquito.
- Horneamos (dependiendo del grosor de la carne, puede ser  más o menos) 35-40 minutos por cada lado, y regándola con su propìo jugo de vez en cuando.
- Los chorizos criollos, introducirlos en el horno junto con la carne, 15 minutos antes de sacarla. Dándoles la vuelta de vez en cuando para que se asen por todas partes.

Las patatas Hasselback, son un estupendo acompañamiento, muy fáciles de hacer, y quedan sabrosísimas crujientes por fuera y tiernas por dentro. He visto cantidad de variantes para su elaboración, aquí os dejo la mía.

Ingredientes para las patatas:

- 3 patatas nuevas.
- Hierbas aromáticas al gusto ( yo utilicé tomillo,perejil, hierbas provenzales y ajonjolí ).
- Ajos laminados.
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.


Preparación:

- Comenzamos precalentando el horno a 220º.
- Mientras, vamos cortando las patatas a partir de uno de los extremos, y sin llegar al fondo de la misma. Una forma estupenda de hacerlo, es atravesar a lo largo la base de la patata un palo de brocheta.
- Insertamos una lámina de ajo entre cada corte que hayamos hecho.
- En un mortero vertemos el aceite de oliva y las hierbas aromáticas que hemos elegido.
- Removemos todo bien, y rocíamos las patatas.
- Salamos, y las llevamos al horno hasta que estén doradas. El tiempo de horno,depende del tamaño de las patatas, en mi caso 50 minutos.

Informaros de paso del sorteo que hace Mar  " Mis recetas dulces y saladas" por su primer cumpleblog. Pasaros por allí y os enterareís de las bases para poder participar.


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