Rosquillas de canela

Ainss que recuerdos me traen estas rosquillas de canela!!. Mucho me gustaba hacerlas con mi abuela, y que mano tenía la joia. Todo a ojo, sin una triste medida para su elaboración, solo con esas benditas manos ya sabía que necesitaba la masa. No recuerdo jamás que probase algo, tanto de repostería como salado, y que no quedase en su punto exacto. No me digáis que eso no es una maravilla, con ella siempre estaba el éxito asegurado. He de reconocer que estas a mi, me salieron riquísimas, blanditas, esponjosas, pero vamos de chiripa, seguro que lo vuelvo a intentar y ni haciendo penitencia me quedan igual. Me salieron bastantes rosquillas, dos bandejas llenas y grandecitas, vamos que rosquillas para toda la parroquia. La próxima vez, me fabrico un puesto de venta en la rotonda de mi casa..y hala...a hacer el día.

ingredientes:

- Harina(la que vayas necesitando sobre la marcha).
- 4 huevos de casa (bien grandotes).
- 90 grs de azúcar.
- 1 vaso de leche tibia.
- 1/2 vasito de anís o aguardiente.
- 1/2 vasito de aceite de girasol.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 cucharada de aroma de vainilla.
- La ralladura y zumo de un limón.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 1 Pizca de sal.

Preparación:

- En un bol amplio, comenzamos batiendo los huevos, a los que agregaremos la leche tibia,la vainilla, el anís o aguardiente,y el aceite. Emulsionamos bien con la batidora eléctrica.
- Luego agregamos el azúcar, la canela, la levadura, la ralladura y el zumo del limón, y la sal. Volvemos a batir.
- Vamos añadiendo la harina poco a poco, en forma de lluvia, y con unas varillas manuales vamos removiendo hasta que veamos que la masa ya está medio compacta, (momento en el que seguiremos con las manos), y vale para colocarla encima de la encimera y comenzar a amasar.
- Espolvoreamos con harina, ponemos la masa encima y amasamos, echando más harina si es preciso, pero siempre a poquitos.
- Cuando la masa esté elástica, no se pegue a las manos ni a la encimera, y podamos coger un trozo y enroscarlo bien con las manos..estará lista para su reposo.
- La dejamos tapada con un paño limpio y seco, durante media hora.
- Pasado ese tiempo, comenzamos a formar las rosquillas, para freírlas en aceite caliente. Hacerlas grandotas, pero no muy gruesas, se hacen enseguida y quedarían tostadas por fuera y la masa cruda por dentro.
- Después de freírlas, las rebozamos por todos lados en una mezcla de canela y azúcar, y listas para comer una vez hayan enfriado.

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