Espuma de manzana y pera

Si os digo la verdad, yo no soy de postres. Pero eso no implica que el resto de la familia si lo sea, o al menos les guste tomarlos de vez en cuando. O que simplemente, una cosita ligera y fresquita como esta,  no entre a otro momento del día.  Así que una servidora de vez en cuando, aprovecha para preparar postres con la fruta que va quedando en el frutero,  y que ya nadie se va a comer. El postre que os traigo hoy , es algo muy sencillo de preparar, y a su vez, una forma natural y sana de consumir fruta.

Ingredientes:

- 8 manzanas.
- 2 peras.
- 2 claras de huevo (a temperatura ambiente).
- 1/2 vaso de agua.
- Edulcorante al gusto.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Piel de una naranja entera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparaciòn:

- Pelamos las manzanas y las peras, las cortamos en cuartos, y les sacamos las semillas.
- Las metemos en una olla, junto con el agua, el edulcorante, la vainilla, la piel de la naranja (sin la parte blanca), y la canela en polvo.
- Removemos todo, tapamos la olla , y cocemos a fuego lento hasta que estén cocidas.
- Una vez en su punto, retiramos la piel de la naranja, batimos con la batidora, y las dejamos enfríar.


- Batimos después las claras a punto de nieve fuerte, dentro de un recipiente bien frío, para que las claras monten con rapidez ( recomendable meter un bol en el congelador media hora antes de preparar la espuma ).
- Añadiremos tambièn unas dos o tres gotitas de vinagre, esto permitirá que las claras suban más fácilmente.
- El último paso, será integrar el merengue a las frutas, removiendo con cuidado de que no se bajen, rellenar los recipientes donde se va a servir, y meter en la nevera hasta el día siguiente.

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