Lubina a la plancha con laurel

La lubina ( o robaliza). es uno de los pescados más apreciados por su valor culinario y su fino sabor. Un sabor suave y delicado, que permite cocinar este pescado con muy pocos condimentos. Al tratarse de un pescado de carne compacta, permite casi todo tipo de preparaciones ...al horno, a la brasa, a la parrilla, en papillote... proporcionando un porcentaje muy bajo de grasas al organismo.  Por ello, se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. De esta manera he disfrutado ayer de la lubina, como veís de una forma sencillita, pero os aseguro que con un resultado exquisito.

Ingredientes:

- 1 lubina.
- 2 limones.
- 2 dientes de ajo.
- laurel.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación:

- Limpiamos las lubinas de escamas y vísceras. Las lavamos bajo el chorro del grifo y las secamos con papel absorvente.
- Les practicamos varios cortes al bies en los lomos superiores.
- Lavamos las hojas de laurel, las secamos, e introducimos una en cada corte del pescado.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
- Lavamos los limones, y uno de ellos lo exprimimos. Reservando el otro para luego.
- Echamos en un cuenco cuatro cucharadas de aceite, que mezclamos con el zumo del limòn, el ajo picado, la pimienta y la sal.
- Lo vertemos todo por encima del pescado , y cubrimos con papel film.
- Dejamos marinar en el frigorífico durante una hora.
- Pasado ese tiempo, escurrimos el pescado y lo volvemos a secar con papel absorvente.
- Calentamos la plancha, la pìncelamos con un chorrín de aceite, y cocinamos la lubina durante 8 - 10 minutos por cada lado. Ha de quedar doradita por fuera, pero jugosa y tierna por dentro.
- Servimos inmediatamente quitándole el laurel de los cortes, con el otro limòn que habíamos reservado, y con unos cachelos (patatas con piel) aliñados con un chorrito de aceite y perejil.

Imprimir