Pizza Siciliana

Pues listo, se acabó eso de llamar por teléfono para encargar una pizza. Mejor casera, que así la rellenas de lo que te da la gana, utilizas los ingredientes que quieras o más te gusten, y preparas la masa a tu gusto. Y  que diferencia eh, vamos que ni punto de comparación. Hoy os traigo una de las que solíamos pedir cuando teníamos antojo.  El porque le llaman siciliana, no tengo ni la más remota idea, digo yo que será por los colores verde y rojo que luce la pizza, iguales a los de la bandera italiana.......a saber......Solo sé que está buenisima y que os la recomiendo al cien por cien.
Con las cantidades que os doy para la masa, salen dos pizzas grandes.

Ingredientes para la masa:

- 400 grs de harina de fuerza.
- 200 mls de agua templada.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 25 grs de levadura de panadería.
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes para el relleno: No os pongo cantidades, cada cúal a su gusto.

- Tomate frito.
- Jamón cocido.
- Salami.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Orégano.
- Mozarella.
- Mezcla de quesos rallados para gratinar.

Preparación de la masa:

- Mezclamos la harina con la sal, hacemos un volcan y un hueco en el centro.
- Vertemos el agua templada, en la que abremos disuelto la levadura.
- Seguidamente, añadimos el aceite.
- Con las manos, vamos integrando toda la mezcla, hasta que veamos que podemos comenzar a amasarla.
- Espolvoreamos de vez en cuando harina sobre la mesa o la encimera, para que no se nos pegue.
- Una vez obtengamos una masa elástica, que podamos manejar con facilidad, la colocamos dentro de un bol grande ligeramente enharinado.
- Cubrimos con un paño limpio y colocamos en un lugar cálido para su posterior fermentaciòn. Yo la coloqué en la terraza, con la calorcita ha subido de maravilla.
- Así la tendremos alrededor de una media hora, y una vez pasado ese tiempo, desgasificaremos la masa amasándola de nuevo.
- La estiramos dándole la forma deseada, y la colocamos encima de papel de horno.
- Tapamos de nuevo y dejamos fermentar otra media hora.

Preparación de la pizza:

- Transcurrido el tiempo del la segunda fermentación, vamos a proceder a rellenar la pizza, comenzando por cubrir toda la base de salsa de tomate, dejando los bordes libres.
- La extenderemos bien con ayuda de un pincel de cocina.
- Luego colocamos la mozarella, procurando no dejar ningún espacio vacío.
- Picamos el jamòn cocido y repartimos por toda la pizza.
- Seguimos con las lonchas de salami, y por último, acabamos de cubrirla con los pimientos troceados en trozos no muy grandes.
- Enrollamos los bordes hacía dentro, y espolvoreamos con orégano y los quesos rallados.
- Llevamos al horno previamente precalentado a 200º y dejamos que se haga alrededor de unos 30 minutos.

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