Mousse de turrón

Seguro que ya estaís cansadas de ver esta mousse, como también de prepararla en casa, pero es que me he dado cuenta de que yo no la tengo en el blog, así que ni corta ni perezosa me preparé unas copitas para estos días. La mía en particular no lleva huevo, es sencillísima de preparar,  no empalaga y la textura es simplemente deliciosa.

Ingredientes:

- 1 Tableta de turrón de Jijona.
- 700 mls de nata.
- 3 hojas de gelatina neutra.
- 1 vaso de leche.
- 100 de azúcar.
- Barquillos rellenos de turrón, perlitas y chocolate blanco.

                                                                                     

Preparación:

- De primero, ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
- Luego deshacemos el turrón (yo lo hice migas con las manos), y lo llevamos al fuego junto con la leche.
- Removemos bien con unas varillas, hasta que se disuelva por completo.
- Escurrimos la gelatina y la añadimos al turrón. Removemos bien y dejamos que temple.
- Mientras, vamos montando 500 mlts de nata, y una vez templada la mezcla del turrón se la vamos agregando con movimientos envolventes.
- Reparetimos la mousse en copas sin llegar a llenarlas del todo.
- Montamos los 200 mlts de nata restantes con el azúcar, y con ayuda de una manga pastelera, vamos  cubriendo la mousse y adornamos con las perlitas, el chocolate y los barquillos.

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Aperitivos Navideños

Bueno, pues ya se quedan atrás la Nochebuena y la Navidad. Pero como aún nos quedan unos días de celebración os dejo unos aperitivos facilitos de hacer y que quedan realmente sabrosos. Los he preparado con el pan para enrollar de Bimbo y la mayoría con los quesos Quescrem.
Solo hay que rellenar, enrollar con cuidado, y envolver en papel film, llevar a la nevera para que quedan bien prensados, y luego solo es cuestiòn de cortar del grosor que se quiera, y servir.
Por si os animáis, aquí os los dejo.

- Queso crema de Algas con gulas del Norte.
- Queso crema Torta del Casar con pimientos del piquillo.
- Queso crema de Aceitunas con anchoas del cantábrico.

 

- Queso crema Simón Da Costa con morcilla ibérica.
- Queso crema Torta del Casar con confitura de pimientos rojos.
- Paté de centollo con surimi.
- Mahonesa y brotes de salvia roja con atún.

 

- Enrollado de paté de langosta con sucedáneo de caviar rojo
- Pinchos de queso con  tomates cherry y aceitunas rellenas.
- Pinchos de queso con lomo embuchado y aceitunas rellenas.

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Polvorones de Canela

Hoy os traigo un producto típico de la repostería navideña, los polvorones. He de reconocer que a mi no me gustan, pero ojo, hablo de los que se compran. Me empalagan muchísimo y me dejan la boca igual que una alpargata. Pero claro, siendo caseros la cosa cambia porque ya no es que me gusten, más bien los devoro.
Estos de canela me encantan, son facilitos de hacer y en muy poquito tiempo puedes disfrutar de unos polvorones caseros la mar de ricos y que se deshacen al primer mordisco que les das.

Ingredientes:

- 200 grs de harina de repostería.
- 120 de manteca de cerdo ibérica.
- 200 grs de azúcar glas.
- 3 cucharadas de canela.
- Canela y azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

- En un bol volcamos todos los ingredientes y amasamos hasta que nos quede una pasta homogénea, bien mezclada y manejable.
- Aplanamos con ayuda del rodillo, y con un cortapastas, un aro de emplatar, o un vaso pequeño formamos los polvorones.
- Los colocamos en la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel sulfurizado.
- Espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar glas, y horneamos con el gril a 180º hasta que veamos que comienzan a tomar color (por mi horno entre 8 - 10 minutos). Estaremos atentas ya que se hacen muy rápido, si se pasan de tiempo quedarán duros.
- Retiramos del horno, dejamos enfríar y listos para servir.

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Puding de nueces

La receta de este puding pertenece a la cocinera y repostera Amanda Laporte, encargada del programa Postres Caseros de Canal Cocina. Cuando ví como lo preparaba no pude resistirme y al día siguiente compré lo necesario para hacerlo en casa.
Os lo recomiendo totalmente, es un bocado delicioso, suave, fresco, con un sabor a nueces increible. Otro postre ideal para estas fechas y que pienso repetir el día de Navidad, porque además de estar muy bueno, cunde un montón.

Ingredientes:

- 250 g de nueces peladas
- 4 Huevos
- 2 yemas de huevo
- 5 Galletas María
- 370 g de leche condensada
- 1 vaso de leche
- 60 g de azúcar (para hacer el caramelo).
- 5 cucharadas de azúcar (para caramelizar las nueces).

Preparación:

- Encendemos el horno y dejamos que se caliente a 170ºC. Y reservamos 8 nueces enteras para decorar.
- En un cazo pequeño ponemos los 60 grs de azúcar y 1 cucharada de agua, dejando cocer hasta conseguir un caremelo dorado.
-Vertemos el caramelo en el monde con una capacidad de 1,5 litros, y movemos para que se reparta bien por todo el fondo.
- Trituramos las nueces (menos las que hemos reservado) añadimos las galletas y volvemos a triturar. En el caso de no tener vaso de robot, podemos picar las nueces en la picadora y batimos después con unas varillas.
- Una vez todo bien picado, agregamos los huevos, las yemas, el vaso de leche y la leche condensada y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.

- Vertemos la crema en el molde caramelizado y cocemos en el horno al baño María durante unos 50 - 60  minutos.
- Una vez cocido, dejamos que se entibie y después lo metemos en la nevera para que se enfríe por completo.
- Para caramelizar las nueces que habíamos reservado, ponemos las 5 cucharadas de azúcar en un cazo con un chorrito de agua. Cuando el caramelo comience a tostarse, añadimos las nueces y las cubrimos con él.
- Las vamos retirando del cazo con ayuda de un tenedor, y colocando después sobre papel sulfurizado para que se enfríen.
- Al día siguiente solo nos queda desmoldar el puding , al que le pasamos un cuchillo por los bordes, y le damos la vuelta sobre un plato alargado.
- Decoramos con las nueces caramelizadas y servimos.

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Rollitos de berenjena, cecina, y queso de cabra con arándanos

Un aperitivo o entrante delicioso, fácil, ràpido, y con el que quedareís como reinas en cualquier ocasiòn. En casa nos han gustado muchísimo, aunque yo como soy algo rarita prefiero los rollitos sin el huevo hilado. Me ha resultado siempre dulzón de más, pero bueno, como suele decirse sobre gustos no hay nada escrito.

Se pueden preparar con antelación y llevarlos al horno unos minutos antes de comenzar a servir la comida o el almuerzo. Quedan muy jugosos y con una mezcla dulce-salado que para mi gusto es fabulosa.

Ingredientes:

- 12 lonchas de berenjena finas.
- 12 lonchas de cecina del Bierzo.
- 2 delicias de queso de cabra con arándanos.
- Huevo hilado.
- Aceite de Oliva.
- Sal.

                                                                                     

Preparación:

- Cortamos las puntas de las berenjenas, las lavamos , y con ayuda de una mindolina o un cuchillo afilado, vamos cortando láminas que iremos salando y colocando en papel absorvente para que suelten el agua y el sabor amargo.
- Las secamos, y pintamos una plancha o sárten caliente con aceite de oliva, donde las asamos por ambos lados durante un par de minutos.
- Las colocamos de nuevo sobre papel absorvente  para que pierdan el exceso de aceite, y comenzamos a montar los rollitos poniendo una loncha de cecina sobre cada loncha de berenjena.
- Luego cortamos trocitos de queso que repartimos sobre ambos. Enrrollamos, y  los llevamos al horno precalentado a 190º durante unos diez minutos.
- Los decoramos con huevo hilado y servimos calientes.

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Brazo de gitano relleno de Crema de Marrón Glacé

Pues ya ando de nuevo por aquí después de andar fastidiada de la garganta. Totalmente recuperada y oliendo a Navidad por todas partes, que mejor que traeros este delicioso brazo de gitano que espera en mi congelador al día de Nochebuena para ser devorado por siete personas, aunque da para tres más porque es grande.....grande.
Un postre magnifico para poner el broche final a la cena de ese día, y que he preparado con antelación para no andar agobiada estos días.

 

Ingredientes para el bizcocho:

- 8 huevos
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de harina.
Para mojarlo y decorarlo:
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 vaso de Crema de Brandy Gran Duque de Alba (o Baileys..Carolans..el que más os guste).
- Escamas de chocolate blanco y negro.

 

Preparación:

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que tengan un punto cremoso. Luego montamos las claras a punto de nieve.
- Mezclamos con cuidado ambas preparaciones y luego agregamos la harina tamizada poco a poco.
- Llenar con esta masa una placa de horno forrada con papel sulfurizado, y cocer a 180º C unos 15 minutos.
- Una vez listo, le damos la vuelta sobre un paño húmedo, quitamos el papel de horno, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno:

- 400 grs de nata para montar.
- 250 grs de crema de Marrón Glacé Cuevas

 

Preparación:

- Montamos la nata bien firme con ayuda de la batidora.

- Le añadimos la crema, y vamos mezclando los dos ingredientes con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.  

 

Montaje del brazo de gitano:

- Desenrollamos con cuidado el bizcocho, con un píncel lo mojamos con la mezcla de la leche y la crema de brandy, y  seguidamente procedemos a rellenarlo con la crema de Marrón Glaçé y la nata.
- Volvemos a enrollar cuidadosamente, y metemos en la nevera un par de horas para que tome consistencia.
- Pasado ese tiempo cortaremos con cuidado los extremos, y con ayuda de un píncel de cocina, mojaremos ligeramente el brazo de gitano por fuera con crema de brandy.
- Lo colocaremos en una fuente, en la cúal habremos puesto las escamas de chocolate blanco y negro.
- Lo haremos rodar despacio y con cuidado sobre ellas para que se adhieran bien.
- Colocamos el brazo de gitano en la fuente donde vayamos a servirlo, y lo metemos de nuevo en la nevera hasta la hora de llevarlo a la mesa.
- En caso de querer congelarlo como ha sido mi caso, basta con envolverlo bien en papel film. Sacarlo del congelador de vìspera (retirándole el film), y meterlo en la nevera para que se vaya descongelando durante la noche.  Luego a temperatura ambiente y listo para disfrutarlo en la mesa.

  

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Tarta de chuches para Rubén

Esta tarta se la he hecho para el novio de mi hija "mi yenrito".  Ha cumplido años, exactamente 32, y como tanto él como mi hija están en Tenerife trabajando, me era imposible prepararle una de las que a él le gustan y celebrarlo juntos. Como sé que las chuches gustan ( se tenga la edad que se tenga) opté por prepararle una tarta que las llevase y este ha sido el resultado.

No ha sido una tarta grandota, más bien pequeña, pero adecuada para que me cupiese sin problemas en la caja donde se la envié y tenga provisiòn de chuches durante una buena temporada. Le falta algo que aún le da más vidilla y la hace más linda , que son los palillos de colores con los que se suelen pinchar las chuches. No los tenía, así que me tuve que apañar con los típicos palillos caseros (mondadientes). He intentado que no se vieran mucho, y bueno, no ha quedado del todo mal ¿verdad?.

La base son tres pisos de diferentes tamaños de poliexpan forradas con papel de celofán azul y luego pegadas con loctite una encima de otra.  Lleva gominolas de varias clases, chupas, piruletas, regaliz, nubes, monedas de chocolate....Y toda ella, envuelta en papel de celofán transparente y atada con un enorme lazo azul.

Sé que le ha gustado mucho y que a día de hoy aún sigue dándole al diente con las chuches, cosa que me alegra un montón. Por mi parte, me lo he pasado en grande preparándola, lo he gozado como una niña pequeña. Solo espero que la disfrute junto con mi hija, y que si aparece alguna caries no me pasen la factura del dentista :)

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