Sardiñada (Sardinas asadas)

 Si hay dos cosas que nos gustan hacer en casa de mis padres en verano, son unas buenas churrascadas y alguna que otra sardiñada. Nos reunimos los hermanos con sus familias, y en compañía de mis padres, pasamos todo el día juntos, y en ocasiones hasta bien entrada la madrugada.
Este año las sardinas aunque un pelín caras todavía, estaban, como decimos por tierras gallegas "para comer".  Acompañadas como es costumbre por unos cachelos (patata cocida con piel) , han sido el almuerzo idóneo en un día veraniego total.

Se compran unas sardinas frescas y se descaman ligeramente pasándolas por agua unos segundines. Sin quitarles la tripa ni la cabeza, se salan con sal gorda y se colocan en la parrilla que habremos calentado antes para que no se peguen, y en este caso de doble rejilla para darles mejor la vuelta.

Hay mucha gente que las destripa, pero para que queden jugosas, a las sardinas no se les quita nada de nada. Tal cùal están, así van a las brasas.

Dependiendo del tamaño de las sardinas, se asan durante unos 8 -9 minutillos por cada lado. Y como no, se sirven bien calentitas acompañadas de los "cachelos", pan de maiz , y  si me dan a elegir, de una jarra de  Ribeiro tinto.

Y si quereís comer las sardinas más sabrosas de vuestra vida, será suficiente con que las envolvaís en hojas de parra , las saleís , y directamente a las brasas.
No os podeís imaginar que sabrosas están así, a mi es la forma en la que más me gustan. Las sardinas se asan sin quemarse ya que la hoja las protege y ampara de las brasas, esta última si queda churruscadita pero cuando la abres te encuentras con una sardina la mar de apetecible, jugosa y super tierna. Tardan un poco más en asarse, pero para mi gusto merece la pena.
Recuerdo desde muy pequeña que en casa se preparaban de esta manera, por eso mi padre me dijo que asaramos así unas cúantas para poneros en el blog , y de paso ponernos las botas con ellas, porque no quedó ni una.

Como remate de tan rico almuerzo, nada mejor que una bolla dulce de huevo, o "bolla del patrón" como solemos llamarla también en mi casa,  y que es tan tìpica de estas tierras.
Suave, esponjosa, tierna.....hasta cuando se pone ya un pelín seca es un auténtico manjar.  Mojada en un cafelín por las mañanas, uhmmmmmmm una verdadera gozada.