Licor de mandarinas

Hoy os traigo un licorcito que me regaló mi cuñada y que es la mar de rico. No solo está bueno a la hora de tomárselo en un chupito, sinó que además, nos sirve como ingrediente a la hora de preparar respostería.
En cakes, bizcochos, magdalenas, tartas.....puede sustituir tranquilamente a otros licores que solemos utilizar normalmente como el ron y el kirsch.  Proporcionándole al dulce que hayamos preparado, un sabor suave y realmente exquisito.

Ingredientes:

- 1 kg de mandarinas.
- 2 lts y 1/2  aguardiente.
- 1/2 kg de azúcar (pudiendo añadir más si nos gusta dulzón).
- 1 palo de canela.
- 1 nuez moscada.
- Piel de mandarina.

 Preparación:

- Se pelan las mandarinas, se limpian lo máximo que se pueda , y se meten en gajos en un garrafón de boca ancha junto con la piel de una de ellas.
- Se le añade la canela, el azúcar y la nuez moscada.
- Seguidamente se cubren con el aguardiente.
- De vez en cuando se irá agitando un poco el garrafón para que el azúcar se deshaga por completo.
- Conviene dejarlo de un año para otro, para que los sabores se asienten.
- Pasado ese tiempo, se cuela el licor, se embotella y se lleva al congelador.
- Al igual que el licor de guindas, cúanto más tiempo pase por él muchísimo mejor, porque estará doblemente bueno.

 NOTA:  Recomiendo probar el dulzor de todos los licores mientras maceran y agregar más si fuera necesario hasta adaptarlos al gusto personal de cada uno.

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