Brazo de gitano relleno de Crema de Marrón Glacé

Pues ya ando de nuevo por aquí después de andar fastidiada de la garganta. Totalmente recuperada y oliendo a Navidad por todas partes, que mejor que traeros este delicioso brazo de gitano que espera en mi congelador al día de Nochebuena para ser devorado por siete personas, aunque da para tres más porque es grande.....grande.
Un postre magnifico para poner el broche final a la cena de ese día, y que he preparado con antelación para no andar agobiada estos días.

 

Ingredientes para el bizcocho:

- 8 huevos
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de harina.
Para mojarlo y decorarlo:
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 vaso de Crema de Brandy Gran Duque de Alba (o Baileys..Carolans..el que más os guste).
- Escamas de chocolate blanco y negro.

 

Preparación:

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que tengan un punto cremoso. Luego montamos las claras a punto de nieve.
- Mezclamos con cuidado ambas preparaciones y luego agregamos la harina tamizada poco a poco.
- Llenar con esta masa una placa de horno forrada con papel sulfurizado, y cocer a 180º C unos 15 minutos.
- Una vez listo, le damos la vuelta sobre un paño húmedo, quitamos el papel de horno, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno:

- 400 grs de nata para montar.
- 250 grs de crema de Marrón Glacé Cuevas

 

Preparación:

- Montamos la nata bien firme con ayuda de la batidora.

- Le añadimos la crema, y vamos mezclando los dos ingredientes con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.  

 

Montaje del brazo de gitano:

- Desenrollamos con cuidado el bizcocho, con un píncel lo mojamos con la mezcla de la leche y la crema de brandy, y  seguidamente procedemos a rellenarlo con la crema de Marrón Glaçé y la nata.
- Volvemos a enrollar cuidadosamente, y metemos en la nevera un par de horas para que tome consistencia.
- Pasado ese tiempo cortaremos con cuidado los extremos, y con ayuda de un píncel de cocina, mojaremos ligeramente el brazo de gitano por fuera con crema de brandy.
- Lo colocaremos en una fuente, en la cúal habremos puesto las escamas de chocolate blanco y negro.
- Lo haremos rodar despacio y con cuidado sobre ellas para que se adhieran bien.
- Colocamos el brazo de gitano en la fuente donde vayamos a servirlo, y lo metemos de nuevo en la nevera hasta la hora de llevarlo a la mesa.
- En caso de querer congelarlo como ha sido mi caso, basta con envolverlo bien en papel film. Sacarlo del congelador de vìspera (retirándole el film), y meterlo en la nevera para que se vaya descongelando durante la noche.  Luego a temperatura ambiente y listo para disfrutarlo en la mesa.

  

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