Copa doble mousse, de turrón y chocolate blanco

Esta es otra forma de darle salida a ese turrón que nos ha quedado de las fechas navideñas, y que en mi caso, ha sido el postre del día de Año Nuevo. Una suave mousse de turrón de Jijona, con una deliciosa mousse de chocolate blanco, toda una gozada llevarse cucharadita tras cucharadita a la boca.
Preparándola el día anterior y sirviéndola fresquita, es un postre magnifico, no lleva huevo,  no empalaga, ni resulta demasiado dulzona ya que como podéis ver no le he agradado más azúcar del que ya tienen de por sí el turrón y el chocolate blanco, para mi gusto es más que suficiente.
Os aseguro que tanto la textura como la mezcla de estos dos sabores, es espectacular. Si la probáis, repetiréis.

Ingredientes:

- 1 tableta de Turrón de Jijona.
- 700 mlts de nata bien fría.
- 1 vaso de leche.
- 100 grs de chocolate blanco.
- 4 hojas de gelatina.
- Chocolate negro rallado.

Preparación:

- De primero, ponemos 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- Luego deshacemos el turrón (yo lo hice migas con las manos), y lo llevamos al fuego junto con el vaso de leche.
- Removemos bien con unas varillas, hasta que se disuelva por completo.
- Escurrimos la gelatina y la añadimos al turrón. Removemos bien y dejamos que temple.
- Mientras, vamos montando 500 mlts de nata, y una vez templada la mezcla del turrón se la vamos agregando con movimientos envolventes.
- Repartimos la mousse en copas sin llegar a llenarlas del todo.
- Metemos en la nevera y dejamos que tomé consistencia al menos durante unas 3 o 4 horas.

- Para preparar la mousse de chocolate, lo primero que hacemos es fundirlo al baño María con un chorrete de nata o leche, y poner a hidratar la hoja de gelatina que nos queda.
- Una vez fundido el chocolate, la escurrimos y se la añadimos, removiendo para que se integre bien.
- Dejamos que se enfríe un poco, y mientras montamos los 200 mlts de nata restantes.
- Con ayuda de una espátula, mezclamos poco a poco y con movimientos envolventes el chocolate con la nata.
- Repartimos la mousse de chocolate sobre la mousse de turrón, y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
- A la hora de servir, rallamos un poco de chocolate negro por encima y a disfrutar.

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Roscón de Reyes relleno de crema pastelera de chocolate

Normalmente todos los años preparo el roscón de alguna de las formas que podeís encontrar en mi blog, ya que me dan siempre muy buenos resultados y quedan francamente sabrosos.  Pero este año, viendo el programa de canal cocina , " El toque de Samantha"  decidí preparar el suyo en casa y variar un poquillo. Así que me anoté la receta y aquí lo teneís.  Ha quedado estupendo, con una miga suave, tierna y blandita. Eso si, salen dos roscones hermosos.
Y claro, como mi familia es bastante golosona, por mi cuenta decidí rellenarlos de crema pastelera de chocolate.  !!El resultado espectacular!!.
Tanto la crema pastelera de chocolate como la masa del roscón , han sido preparadas la noche anterior y guardadas en la nevera hasta el día siguiente.

                                                                                    
Ingredientes:

- 840 g de harina de fuerza
- 150 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería
- 3 Huevos
- ¼ l de leche
- 1 chorrito de agua de azahar
- 1 cucharita de sal
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- Frutas escarchadas
- Almendras laminadas.

Para la crema pastelera de chocolate:

- 1 lt de leche.
- 5 yemas.
- 120 grs de azúcar.
- 100 grs de maicena.
- 4 cucharadas colmadas de chocolate Valor.

 Preparación de la crema:

- Reservamos un vaso de leche, y el resto lo ponemos a hervir en un cazo junto el azúcar y el chocolate.
- Removemos, y llegado a ebullición, retiramos y dejamos enfriar.
- En un bol, mezclamos la maicena con el vaso de leche que habíamos reservado, y las yemas batidas.
- Una vez fría la leche del cazo, añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien con unas varillas.
- Volvemos a colocar el fuego y removemos sin parar con unas varillas de mano hasta que la crema espese.
- Retiramos del fuego y la reservamos tapada con papel film.
- La metemos en la nevera hasta el día siguiente.

                                                                             

Preparaciòn del roscón: (Yo lo amase en la panificadora).

- En un bol, vamos a preparar una masa con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y 2 cucharadas soperas de harina.
- Movemos bien con varillas y dejamos levar hasta que doble el volumen.
- En otro bol, mezclamos bien el resto de la harina, la mantequilla a punto pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche, y las ralladuras de naranja y de limòn.
- La trabajamos hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.
- Juntamos las dos masas y seguimos mezclando bien.
- Guardamos la masa en la nevera de 8 a 12 horas, tapada con un trapo húmedo ó papel film (yo la preparé a las 10 de la noche y la dejé hasta el día siguiente).

                                                                                  
- Sacamos de la nevera y lo cubrimos de harina.
- Damos forma de anillo sobre la bandeja de horno, y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Con mucho cuidado de no pinchar la masa, pintamos con un pincel de silicona el roscón con huevo batido.
- Espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido en anís, y colocamos las frutas escarchadas, y las almendras laminadas por encima.
- Introducimos el roscón en el horno y lo dejamos 30 minutos, hasta que veamos que está doradito.
- Una vez listo, lo dejamos enfríar para poder cortarlo por la mitad y rellenarlo con la crema pastelera.

Con estas cantidades me han salido un roscón grandote y otro mediano.

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Bizcochitos glaseados de Anís Chinchón

Antes de las Navidades fuí obsequiada por Anís Chinchón con este estupendo regalo. Una botella de dicho anís, una manoplas de cocina, un reloj, un paraguas con su correspondiente bolso de mano, adornos navideños, y una revista de cocina con maravillosas recetas para preparar en estas fechas.
El Anís Chinchón es un anís con historía, y el proceso de obtención es ancestral y laborioso, mimándose con exquisito cuidado del principio hasta el final.
Los alambiques para la destilación son de cobre electrolítico, un material inerte que evita que ningún olor ni sabor no deseado se añada al destilado final de la carga, compuesta por alcohol, agua y matalahúga.
La destilación separa el alcohol y los aceites esenciales de la matalahúga, único vegetal aromatizante utilizado en el proceso de destilación. El resultado es un licor de sabor agradable y penetrante, apreciado hace siglos dentro y fuera de nuestras fronteras.
Producto acogido a la Denominación de Geográfica Chinchón, es un producto de muy alta calidad, con el inimitable sabor de la tradición y el buen  hacer.

 Ingredientes:

- 250 grs de harina.
- 150 grs de azúcar.
- 6 huevos.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Ralladura de media naranja.
- 1 pizca de sal.
- 1 copa de Anís Chinchón.
- Para la glasa: 200 grs de azúcar glas, una clara de huevo y una cucharada de Anís Chinchón.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 160º.

- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

- En otro bol batimos bien las yemas con el azúcar y la ralladura de la naranja, añadiendo el anís poco a poco mientras batimos los ingredientes.

- Agregamos la levadura, la sal,  y la harina tamizadas, revolviendo bien con la ayuda de una espátula o unas varillas de mano.

- Por último, mezclamos también las claras montadas, siempre con movimientos envolventes.

- Repartimos la masa en los moldes, que si no son de silicona, habremos engrasado previamente con mantequilla y un poquito de harina.

- Horneamos a 160º durante media hora, o hasta que introduciendo una aguja en su interior comprobemos que esta sale limpia.

- Mientras enfrían dentro de los moldes, nos disponemos a preparar la glasa, que es tan fácil como batir el azúcar glas, con el anís y la clara de huevo, hasta obtener una masa homogénea.

- Una vez los bizcochitos hayan enfríado, bañaremos en ella la parte de arriba y los colocaremos sobre papel absorvente, adornados al gusto y dejamos que sequen.

Mi agradecimiento a Anís Chinchón  por ponerse en contacto conmigo y hacerme entrega de este fabuloso producto, al igual que por todos los obsequios restantes y que han tenido la amabilidad de enviarme.

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