Arroz con calamares

Hace tiempo que no preparaba este arroz en casa, y aprovechando que me habían enviado un lote de productos SOS y BRILLANTE , me fuí a la pescadería y me traje unos calamares frescos y bien hermosos, ya que tres pesaban casi el kilo.
Me decidí a prepararlos con este tipo de arroz, porque absorve  todos lo sabores  y siempre queda en su punto ya que el grano no se abre ni se pasa, quedando con una textura melosa y muy sabrosa aún después de haberlo preparado con antelación.
La verdad es que ha quedado francamente bueno, para repetir.

Ingredientes:

- 800 grs de calamares frescos
- 300 grs de arroz Brillante Sabroz.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- Un puñado de guisantes.
- 1 lt de caldo de pescado.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Sal , pimientón dulce.
- Azafran
- 1 vaso de vino blanco (en mi caso Albariño).
- Aceite de Oliva Virgen.

Preparación:

- En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos con un chorrito de aceite.
- Una vez comience a estar transparente, añadimos los pimientos también picaditos y el tomate cortado en trozos pequeños.
- Le damos un par de vueltas con ayuda de una cuchara de madera, y añadimos los calamares limpios y troceados. Yo suelo cortarlos en trozos pequeños, en casa nos gusta más así, pero eso ya al gusto de cada uno.
- Dejamos que se sofría todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Seguidamente  vertemos el vino blanco, y esperamos a que se evapore un poco.
- Agregamos el arroz, mezclamos bien y vertemos el caldo de pescado caliente, junto con una pizca de pimentón, el azafran y la sal.
- Dejamos cocer a fuego medio-bajo, sin prisas, y cuando el arroz comience a estar en su punto, aproximadamente en unos 18  minutos, añadimos el puñado de guisantes. Si en algún momento vemos que el arroz necesita más líquido, añadiremos más caldo de pescado o un poquito de agua.
- Durante la cocciòn, vamos agitando la cazuela con frecuencia, y rectificamos de sal si es necesario.
- Una vez listo, solo hay que dejar reposar la cazuela  durante 5 minutos. Y listo para servir.

 

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