21 de diciembre de 2015

Cóctel de cava y granadina

¿Buscáis un cóctel rápido, fresco y vistoso?....pues dejar de buscar porque ya lo habéis encontrado. Es ideal para recibir con él a nuestros invitados e ir haciendo boca con unos aperitivos mientras no llega la hora del almuerzo o la cena. Este está buenísimo, la granadina refuerza el sabor, el color y la presentación del cóctel, dulcificando también ese toque amargo del cava.
Después del primer sorbito, hundir la rodaja de lima y dejar que los dos licores se mezclen, una auténtica gozada.


Ingredientes:

- Licor de granadina bien frío.
- Cava Brut Nature bien frío.
- Lima.
- Granitos de granada.


Preparación:

- Llenar media copa con el licor de granadina.
- Cortar una rodaja de lima y colocarla en el medio de la copa.
- Acabar de llenar el resto de la copa con el cava e introducir unos granitos de granada.
- Servir y .... !!chin chin!!








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Fuente de inspiración: abrahampineda

18 de diciembre de 2015

Vanillekipferl

Las Vanillekipferl son un tipo de galletas típicas en Navidad con forma de media luna y son originarias de Austria y extendidas también en Alemania y Bohemia. La masa de estas galletas está hecha a base de mantequilla, harina, azúcar, yemas, almendra y dependiendo de la región, avellanas. Luego son rebozadas en azúcar avainillado y azúcar glas.
Son exquisitas, delicadas, con una textura muy suave al paladar y cuando las horneas el aroma que se desprende por toda la casa es impersionante. Además si las guardamos en una caja metálica bien cerrada, duran bastante tiempo, así que si os animáis aquí os dejo la receta.


Ingredientes:

- 160 grs de harina de repostería.
- 180 grs de mantequilla.
- 185 grs de almendra molida.
- 50 grs de azúcar avainillado.
- 2 yemas de huevo.
- Unas gotas de esencia de almendra (opcional, pero para mi gusto, totalmente recomendable).
- Azúcar glas y azúcar avainillado para el rebozado final.


Preparación:

- En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la harina.
- Una vez estén bien ligados, añadimos la harina tamizada hasta lograr conseguir una masa homogénea.
- La envolvemos en papel film y la dejamos enfriar toda la noche en la nevera o durante dos horas si véis que os puede más el probarlas cuanto antes.
- Precalentamos el horno a 200º C.


- Retiramos el plástico que envuelve la masa y vamos formando bolitas del tamaño de una nuez.
- Luego le damos su forma característica y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
- Horneamos con calor arriba y abajo hasta que las puntitas de nuestras galletas se doren levemente (entre 12-15 minutos en función de cada horno, así que atentas que se hacen enseguida).
- Una vez listas, las rebozamos con mucho cuidado en la mezcla de los dos azúcares.
- Las dejamos enfriar y listas para disfrutarlas.






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Fuente: kepabad


14 de diciembre de 2015

Estonian Kringle

El Kringle es una especie de brioche trenzado que finaliza en forma de corona, se rellena normalmente con  una mezcla de canela, pasas, nueces y azúcar. Aunque obviamente luego cada uno lo puede rellenar de lo que quiera, ya he visto varias versiones con distintos rellenos....nutella, frutos secos variados, miel, etc.
Su nombre proviene de la palabra " kringla", que significa anillo o círculo y es un postre típico de los países escandinavos que suele prepararse en fechas navideñas.
Este año en mi casa, también. Ya me quedé con ganas de probarlo el año pasado y me prometí que este año sería diferente.  A quienes no lo hayan probado aún, solo puedo decirles que están tardando porque es realmente delicioso.


Ingredientes:

- 300 grs de harina de fuerza.
- 1 yema de huevo.
- 25 grs de miel.
- 120 mlts de leche tibia.
- 25 grs de levadura fresca.
- 30 grs de mantequilla con sal.
- 30 grs de azúcar.


Ingredientes relleno:

- 50 grs de matequilla con sal a temperatura ambiente.
- 3 chucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de canela.
- Un puñado de nueces picadas.
- Un puñado de pasas de Corinto ( que habremos puesto en brandy durante una hora)

Ingredientes para el acabado final:

- Un glaseado por encima batiendo 1 clara de huevo y 50 grs de azúcar glas.
- O bien, espolvorear azúcar glas por encima.


Preparación:

- Comenzamos derritiendo la mantequilla y dejándola templar y luego disolviendo la levadura en la leche tibia.
- Para el amasado he usado la panificadora poniendo primero en la cubeta los ingredientes líquidos. La leche, la mantequilla, la miel y la yema de huevo ligeramente batida. Seguidamente los ingredientes sólidos que en este caso solo es la harina.
- Amasamos todo el conjunto 15 minutos con el programa de amasado, en mi panificadora es el número 7.
- Trascurrido ese tiempo, sacamos la masa de la panificadora y formamos con ella una bola que dejamos levar dentro de un bol durante 1 hora cubierta con un paño limpio ( yo la he metido después dentro del horno).
- Sin panificadora, meteremos en un bol todos los ingredientes por el orden anterior, menos la harina.  Primero los mezclaremos con ayuda de una cuchara de madera y luego añadimos la harina. Amasaremos con las manos hasta conseguir una masa elástica. Luego ya es seguir el resto de las instrucciones tal cual os las explico.
- Mientras la masa está levando vamos preparando el relleno, así que batimos la mantequilla con el azúcar y la canela hasta formar una pasta homógena. Reservamos.


- Desgasificamos la masa después de que haya levado, espolvoreando la encimera o mesa de trabajo con un poco de harina y con ayuda de un rodillo formamos un rectángulo más o menos de unos 40x50.
- Extendemos el relleno por toda la superficie y luego enrollamos la masa sobre sí misma.
- Cortamos el rulo por la mitad y a lo largo, comenzando más o menos a 2 cmts del principio del mismo.
- Vamos trenzando la masa, una parte sobre la otra, procurando que quede hacia fuera la parte del relleno.
- Por último, enroscamos sobre sí misma y cerramos el círculo, pintándole los extremos con un poquito de agua para que queden bien sellados.
- Horneamos a 190º durante 20 - 25 minutos.
- Una vez listo el kringle y aún caliente, lo pintamos con la glasa o lo espolvoreamos con azúcar glas una vez esté frío. Eso ya va a vuestra elección.







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11 de diciembre de 2015

Polvorones de chocolate y cardamomo

El polvorón es una especialidad incluida dentro de los mantecados, pero en cuya elaboración no sólo se emplean los ingredientes característicos de los mantecados, sino que, además, lleva siempre almendra en distintas proporciones. Un dulce típico de Navidad que se deshace en la boca al comértelo y que para que no se deshaga al abrirlo es común aplastarlo previamente.
Yo no soy muy amiga de ellos, pero sé de cierta persona que si lo es, así que ha tocado prepararlos y darle el capricho. ¿El veredicto?..altamente recomendables :)


Ingredientes:

- 350 grs de harina.
- 170 grs de manteca de cerdo ibérica.
- 50 grs de cacao Valor.
- 170 grs de azúcar glas.
- 75 grs de almendra Marcona tostada y molida.
- 20 vaínas de cardamomo.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta negra.
- Azúcar glas.
- Media cucharadita de canela.


Preparación

- Comenzamos precalentando el horno a 200º.
- Tostaremos la harina en el horno a esa temperatura hasta que se ponga amarillo claro, removiendo y vigilando para que no se nos queme ( más o menos 15 minutos por mi horno).
- Una vez lista, la dejamos enfriar y la tamizamos en un bol.
- Agregamos luego la almendra, el cacao, el azúcar glas, la canela, la pimienta, la sal y el cardamomo ( cuyas semillas habremos machadado en un mortero hasta conseguir una especie de arenilla fina).
- Removemos todo e incorporamos la manteca derretida.
- Ahora solo queda complementar bien los ingredientes, amasar y conseguir una masa elástica y manejable.


- La envolvemos en film y la dejamos reposar una media hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo extendemos la masa con un rodillo y encima de un silpak o papel de horno para que no se nos peque.
- Cortamos de la forma deseada y los vamos colocando en la rejilla de la bandeja del horno, previamente cubierta con papel sulfurizado.
- Horneamos durante 20 minutos (como siempre es cuestión de hornos, así que vigilarlos porque se hacen enseguida).
- Sacar del horno y dejar enfriar del todo en la misma rejilla y sin tocarles para nada.
- Una vez fríos del todo, espolvoreamos generosamente de azúcar glas.









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7 de diciembre de 2015

Turrón de nata nuez

Este año no podía dejar de preparar este turrón, uno de mis favoritos junto con el de yema, el de coco y el de frutas. Solo puedo deciros, y creo que con esto lo diré todo, que no tiene nada que ver con el comercial, la diferencia es aplastante ganando el casero por goleada. Además su preparación no tiene dificultad ninguna y es muy rapidito de hacer como podréis comprobar y el resultado es realmente exquisito. Eso si, para disfrutarlo en una fecha concreta es necesario prepararlo al menos unos días antes ya que después de reposar dentro del molde, necesitará secar un poquito más de tiempo al aire.
De sabor suave, de textura fina y blanda en paladar, este turrón está para disfrutarlo de principio a fin.


Ingredientes:

- 300 de almendra Marcona tostada y molida.
- 300 grs de azúcar glas.
- 180 mls de nata para montar.
- 100 grs de nueces.


Preparación:

- En un cazo vertemos la nata con el azúcar.
- Removemos y mezclamos bien hasta que llegue a ebullición.
- Removemos unos minutos para que espese un poco y retiramos del fuego. Incorporamos la almendra de golpe.
- Mezclamos con ayuda de una espátula y agregamos las nueces troceadas a mano.


- Vertemos la masa en los moldes presionando un poco para asentar bien el turrón (yo utilicé dos moldes para turrón, pero si no tenéis, valdrán perfectamente los cartones de leche vacíos y cortados por la mitad a lo largo y cubiertos con papel sulfurizado a lo largo y a lo ancho. Que sobre papel por todos lados para después taparlo bien).
- Cubrimos con papel film (en caso de usar moldes como yo) y les colocamos peso encima, como un cartón de leche, por ejemplo.
- Los llevamos a la nevera durante 24 horas. Si vemos que la consistencia del turrón aún no está del todo como debiera, lo dejaremos secar al aire otras 24 horas más o el tiempo que creamos necesario. Para mi gusto, este turrón cuanto más tiempo pasa por él, mejor queda y mejor sabe.








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4 de diciembre de 2015

Cake de chocolate y calabaza

Después de comer calabaza en varias preparaciones saladas, me traje un trozo de esos que venden limpias y troceadas, para preparar este cake. Decidí prepararlo porque además de verlo mucho por la red, me resulta super vistoso, original y además está muy rico. Fue la merienda en casa de mis cuñados y el subsodicho obtuvo un éxito rotundo.
Si es que no hay nada mejor que disfrutar con un cafelito al lado, de un delicioso cake casero. Pero claro, si es en buena compañía tanto mejor.


Ingredientes:

- 150 grs de harina de repostería.
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs de azúcar.
- 150 grs de puré de calabaza.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- Una pizca de nuez moscada.
- 1 cucharadita de café de ralladura de naranja.
- Una pizca de sal.
- 1 bizcocho de chocolate industrial + la mitad de otro en mi caso.
- Harina y mantequilla para el molde.


Preparación:

- Primero cortamos el bizcocho de chocolate en rebanadas más menos del mismo grosor.
- Colocamos el cortapasas elegido encima y le damos forma a cada una de ellas.
- Esas formas de chocolate las vamos colocando a lo largo del molde que habremos enmatecado con anterioridad.
- Preparamos el bizcocho batiendo muy bien la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y blanquecina.
- Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que veamos que el huevo anterior se ha integrado bien en la crema.


- Mezclamos la harina junto con la levadura, la nuez moscada y la sal tamizadas.
- Por último ya solo nos queda agregar el puré de calabaza y la ralladura del naranja e incorporarlos bien a la mezcla.
- Vertemos con cuidado la masa en el molde, cubrimos bien y alisamos la superficie.
- Llevamos al horno precalentado a 160º durante 50 -55 minutos o hasta que introduzcamos un palo de brocheta y nos salga limpio.
- Una vez listo, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
- Espolvorear con azúcar glas.








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2 de diciembre de 2015

Morenitos

Otra tentación navideña para mi persona son los morenitos y eso que no suelo catar dulces por esas fechas ya que la mayoría de ellos no me llaman la atención, pero reconozco que tratándose de nevaditos, marquesas, hojaldrinas y morenitos, la cosa cambia. Aunque claro, que yo no coma ciertos dulces no influye para nada que al llegar estas fechas me ponga a prepararlos y disfrute viéndoselos comer a otros. Así que preparo lo que sea y luego reparto, entre mis cuñadas, mis padres, mis hermanos y también entre los compañeros de trabajo de mi marido. Estos fueron para ellos y parece ser que gustaron mucho.
Con las cantidades que os dejo me salieron  veinte y para prepararlos sigo siempre la receta de los nevaditos y luego los recubro con el chocolate. Quedan fabulosos.


Ingredientes:

- 500 grs de harina.
- 200 grs de manteca de cerdo.
- 125 mlts de vino blanco.
- 2 cucharadas de azúcar glas.
- Una pizquita de sal.
- Azúcar glas para espolvorear.
- 200 grs de chocolate para fundir
- 40 mlts de aceite de girasol.


Preparación:

- Derretimos la manteca en el mircroondas y la dejamos templar.
- Añadimos luego la sal, el azúcar, el vino y la harina. Amasamos todo el conjunto hasta que tengamos una masa suave y blanca que podamos manejar fácilmente.
- Envolvemos en papel film y dejamos la masa en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, dejamos que la masa repose a temperatura ambiente media hora.
- Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180º y luego la extendemos con más o menos de 1 cmt o 1´5 cmts de grosor ( yo lo hice sobre un silpak para despegarlas mejor a la hora de ir a colocarlas en la bandeja del horno) y hacemos uso del cortapasas.


- Los colocamos en la bandeja del horno forrada previamente con papel sulfurizado y los horneamos  hasta que veamos que comienzan a estar dorados ( 30 - 35 minutos por mi horno y ya sabéis que todos son un mundo, así que controlar esto). Para aseguraros, basta con abrir uno por la mitad y ver si está hecho por dentro.
- Una vez horneados los sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Mientras tanto vamos preparando la cobertura, así que derretiremos el chocolate y el aceite al baño María.
- Solo resta recubrir bien los morenitos, paso que haremos con cuidado y con la ayuda de dos tenedores, sumerguiéndolos en el bol del chocolate y sacándolos nuevamente para la rejilla.
- Dejamos que escurran un poquito y luego los metemos en la nevera encima de papel sulfurizado para que la cobertura acabe de endurecer.







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29 de noviembre de 2015

Turrón blanco con lacasitos

Siendo fan incondicional de chocolate blanco no podía dejar de publicar en el blog este turrón.   Es super fácil de preparar, lleva unos minutos hacerlo y se necesitan solo tres ingredientes...¿quien se resiste, si para colmo de males está que se sale de bueno?.
!! La Navidad se acerca chic@s!!... hay que ir preparando cositas, así que manos a la obra.


Ingredientes para una tableta:

- 360 grs de chocolate blanco para fundir.
- 50 grs de manteca de cerdo
- 175 grs de lacasitos.



Preparación:

- Comenzamos troceando el chocolate en pedazos pequeños y colocándolo dentro de un cazo.
- Añadimos la manteca de cerdo.
- Lo derretimos todo junto al baño María.
- Vamos removiendo con una espátula hasta que veamos que los dos ingredientes se derriten y forman una crema homogénea.


- Retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más para templarlo y así poder añadir los lacasitos y que no se nos derrita el color que los recubre debido al calor de la mezcla.
- Agregamos los lacasitos, mezclamos rápido y vertemos sobre el molde a utilizar.
- En mi caso ha sido uno de silicona, pero si no teneís, podéis utilizar los cartones de leche cortándolos por la mitad a lo largo y cubriéndolos luego con papel sulfurizado.
- Metemos en la nevera y dejamos que solidifique.







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25 de noviembre de 2015

Trottole tricolor con pisto y atún

Esta variedad de pasta italiana es una estupenda opción a la hora de prepararla en ensaladas o servirla con deliciosas salsas. En mi caso ni lo uno ni lo otro, pero un acierto total a la hora de llevarla a la mesa con el pisto y el atún, ha quedado muy jugosa y llena de sabor.
En casa nos gusta mucho, además no resulta pesada y teniendo el pisto preparado con anterioridad es un plato que se hace en poco tiempo. Por si os animáis aquí os dejo la receta.


Ingredientes:

- 400 grs de trottole.
- 2 vasos de pisto ( ver receta Aquí )
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- Perejil y albahaca picados.
- Queso Grana Padano al gusto.
- Aceite de Oliva.
- Sal.


Preparación:

- Comenzamos poniendo la sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo pelado.
- En cuanto esté dorado por todos los lados, lo retiramos a un plato e incorporamos la cebolla muy picadita. Le bajamos al fuego y dejamos que se poche lentamente.
- Pelamos el tomate, lo cortamos en trozos menudos y se lo añadimos a la cebolla una vez esté transparente y blandita.
- El tomate tiene que deshacerse totalmente para luego verter el vino blanco, unas arenillas de sal y el perejil y la albahaca picaditos.
- Dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos y fuera del fuego agregamos el pisto y el atún desmenuzado.


- Removemos bien, volvemos a poner al fuego y calentamos sin prisas con el fuego bajo.
- Mientras, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, de 12 a 15 minutos. A mi me gusta al dente, si vosotras queréis la pasta más cocida la dejáis cocer unos minutos más o hasta que la encontréis a vuestro gusto.
- Una vez lista, la escurrimos y una de dos....o la servís en una fuente grande con el pisto por encima, o bien, en platos individuales y que cada uno se sirva el pisto que quiera.
- Ambos casos espolvoreados con Grana Padano.







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